O Prefeito Zohran Mamdani e Seu Bagel Perfeito de Nova York: Uma Receita de Sucesso

Por [Seu Nome]

Nova York é conhecida por muitas coisas: arranha-céus imponentes, a Broadway, a Estátua da Liberdade e, claro, seus bagels icônicos. Mas você sabia que até mesmo um político como o prefeito Zohran Mamdani tem uma opinião bem definida sobre o que faz um bagel ser perfeito?

Em uma entrevista recente ao PIX11, Mamdani compartilhou detalhes sobre seu bagel favorito, revelando não apenas suas preferências pessoais, mas também a importância cultural desse alimento para a cidade. Neste artigo, vamos explorar:
✅ O que torna um bagel de Nova York especial?
✅ As dicas do prefeito Zohran Mamdani para o bagel perfeito
✅ Onde encontrar os melhores bagels da cidade
✅ Uma receita para fazer seu próprio bagel em casa

Por Que o Bagel de Nova York é Tão Famoso?

Antes de mergulharmos nas preferências do prefeito, é importante entender por que o bagel de Nova York é considerado o melhor do mundo.

1. A Água de Nova York

Acredita-se que a água da cidade, com seu baixo teor de minerais, seja um dos segredos para a textura única dos bagels. Ela deixa a massa mais macia e elástica, resultando em um produto final mais saboroso.

2. O Processo de Cozimento

Os bagels de Nova York são fervidos antes de assar, o que cria uma casca crocante e um miolo denso e mastigável. Esse método é diferente de pães comuns, que são assados diretamente.

3. Tradição e História

Os bagels chegaram a Nova York com imigrantes judeus da Europa Oriental no final do século XIX. Desde então, a cidade se tornou o epicentro da cultura do bagel, com padarias históricas que mantêm receitas centenárias.

O Bagel Perfeito Segundo o Prefeito Zohran Mamdani

Em sua entrevista ao PIX11, Zohran Mamdani não economizou nos detalhes ao descrever seu bagel ideal. Segundo ele, os elementos essenciais são:

1. A Massa: Densa, Mas Não Pesada

Mamdani prefere um bagel com massa densa, mas não pesada. Ele gosta de sentir a resistência ao morder, mas sem que seja difícil de mastigar.

“Um bom bagel deve ter uma textura que te faça trabalhar um pouco para comer, mas não tanto a ponto de cansar”, brincou o prefeito.

2. A Casca: Crocante, Mas Não Dura

A casca deve ser crocante por fora, mas não tão dura a ponto de machucar o céu da boca. Para ele, o equilíbrio é fundamental.

3. O Recheio: Simples e Fresco

Mamdani é fã do bagel clássico com cream cheese e salmão defumado (lox), mas também aprecia opções mais simples, como manteiga ou geleia.

“Não precisa de muito. Um bom bagel fala por si só”, afirmou.

4. O Tamanho: Grande o Suficiente para Satisfazer

Ele prefere bagels médios a grandes, que sejam generosos o suficiente para uma refeição completa.

Onde Encontrar os Melhores Bagels de Nova York?

Se você está planejando uma viagem a Nova York ou simplesmente quer experimentar um bagel autêntico, aqui estão algumas das melhores padarias recomendadas pelo prefeito e por especialistas:

1. Russ & Daughters (Lower East Side)

📍 Endereço: 179 E Houston St, New York, NY 10002
💡 Destaque: Um dos lugares mais tradicionais, com opções de cream cheese artesanal e salmão defumado.

Foto: Russ & Daughters, uma das padarias mais famosas de Nova York.

2. Ess-a-Bagel (Midtown East)

📍 Endereço: 831 3rd Ave, New York, NY 10022
💡 Destaque: Bagels enormes e recheios generosos. Perfeito para quem gosta de opções clássicas.

3. Absolute Bagels (Upper West Side)

📍 Endereço: 2788 Broadway, New York, NY 10025
💡 Destaque: Bagels frescos e crocantes, com uma variedade de sabores.

4. Bagel Hole (Brooklyn)

📍 Endereço: 400 7th Ave, Brooklyn, NY 11215
💡 Destaque: Um dos favoritos dos moradores locais, com um sabor autêntico.

Receita: Como Fazer um Bagel de Nova York em Casa

Se você não pode ir a Nova York, que tal fazer seu próprio bagel? Aqui está uma receita inspirada nas técnicas tradicionais:

Ingredientes (para 8 bagels):

500g de farinha de trigo (pão ou especial para bagel)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 sachê de fermento biológico seco (7g)
300ml de água morna
1 colher de sopa de mel ou maltose (opcional, para dar brilho)
Para a fervura: 2 litros de água + 2 colheres de sopa de açúcar
Cobertura: sementes de gergelim, papoula, sal grosso ou cebola desidratada

Modo de Preparo:

1. Preparar a Massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
Adicione a farinha e o sal, misturando até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por 10 minutos até ficar elástica.
Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

2. Modelar os Bagels

Divida a massa em 8 partes iguais.
Faça uma bola com cada parte e, em seguida, faça um furo no centro com o dedo, esticando para formar o formato de bagel.
Coloque os bagels em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por 10 minutos.

3. Fervura (o segredo do bagel!)

Em uma panela grande, ferva a água com o açúcar.
Coloque os bagels na água fervente, um de cada vez, por 30 segundos de cada lado.
Retire com uma escumadeira e coloque de volta na assadeira.

4. Assar

Pincele os bagels com água e polvilhe as sementes ou sal grosso.
Asse em forno preaquecido a 220°C por 20-25 minutos, até dourarem.

5. Servir

Deixe esfriar um pouco e sirva com cream cheese, salmão defumado, manteiga ou geleia.

Foto: Bagel caseiro pronto para ser saboreado.

Conclusão: O Bagel Como Símbolo de Nova York

O bagel não é apenas um alimento em Nova York – ele é parte da identidade da cidade. Desde as padarias históricas até as preferências pessoais de figuras como o prefeito Zohran Mamdani, esse pãozinho redondo e denso representa tradição, sabor e comunidade.

Se você tiver a chance de visitar Nova York, não deixe de experimentar um bagel autêntico. E se estiver em casa, agora você já sabe como fazer o seu próprio!

E você, qual é o seu recheio favorito para um bagel? Compartilhe nos comentários! 🥯

Fontes e Referências:

Entrevista do Prefeito Zohran Mamdani ao PIX11
Serious Eats – The Science of New York Bagels
NY Times – The Best Bagels in NYC

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O prefeito Zohran Mamdani detalha seu bagel perfeito de Nova York – PIX11